【ケフィアヨーグルトとヨーグルトの違いは?】
ケフィアヨーグルトは、ヨーグルトという言葉が付いていることと、見た目もヨーグルトっぽい姿
であることから、ヨーグルトの一種と思っている方も少なくないと思います。しかし、ケフィアヨーグルトと、
一般的なヨーグルトとでは、似てはいますが、全く別のものとなります。
一般的なヨーグルトは、乳酸菌だけを使用して発酵させた単独発酵による発酵乳です。
そしてケフィアヨーグルトは、乳酸菌だけでなく、酵母も使用して発酵させているのです。
乳酸菌と酵母の共生作用を利用した複合発酵による発酵乳となります。
また、一般的なヨーグルトの発酵温度は40度〜45度となっており、味も強い酸味を感じます。
ケフィアヨーグルトの場合は発酵温度は25度前後と低く、またゆっくりと発酵するため酸味は
非常にまろやかです。酵母には、風味を引き出す作用を持っており、それによってさっぱり
しつつも深い味わいを生み出しております。
酸味が苦手なせいで、ヨーグルトもあまり好きではない…という方も結構多くいらっしゃいますが、
そんな方でもケフィアヨーグルトであれば無理なくおいしく食べることができると思います。
くせが少ないですので、お子さんなんかにもオススメです。
【作り方は、とっても簡単です!】
(ロイヤルケフィアプロたね菌の成分)
脱脂粉乳、乳酸菌、ビフィズス菌、酵母
(ロイヤルケフィアプロたね菌の摂取方法)
【作り方】
1.市販の500ml牛乳をヨーグルトポットへ移し、雑菌を入れる。
2.そのまま25度前後の環境で24時間放置しておく。
【摂り方】
理想は、胃腸が活発になる食後ですが、朝食時やおやつ代わりとして食べてください。
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♪以前から自家製ヨーグルトに興味があり、知人からこちらのケフィアヨーグルトを教えてもらってトライアルキットを購入しました。カスピ海ヨーグルトは衛生面が少し不安でしたが、こちらは使い切りなので簡単だし、安全です。昔から頑固な便秘でしたが、これを食べてから遅くても1日置きに出るようになりました。今まで市販のヨーグルトに効果を感じられなかった方にもおすすめです。
♪とてもおいしくて、もう普通のヨーグルトは物足りなくて食べられません。酸味が少なく、さっぱりしていて食べやすいです。しかも発酵も簡単なので、長く続けていけそうです。
♪やわらかでサッパリとしたヨーグルトです。朝食にバナナと一緒にいただいています。気になるクセもありません。
フィルターを使ってケフィアチーズも出来るようなので、一度チャレンジしてみようと思います。
植え継ぎしない使い切りなので、熱湯消毒だけで雑菌の管理も楽チンです。
♪もうずいぶん永くヨーグルト作りを続けています。家族が少ないので無くなると注文するといった感じです。
くるみちゃんが古くなってきました。ロイヤルケフィアでくるみちゃんがセットになった値打ちなのがあると
助かりますが。ポットは悪くなっていません。
♪酸味が弱く料理に最適です。
私は水切りし、濃厚なアイスクリームを作る時に利用しています。
常温で24時間発酵させるだけで、ヨーグルトが出来るので簡単便利です。
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